Урок этикета для леди от Леры Правдиной №2                      

Здравствуйте, милые девушки-читательницы! С вами снова ведущая постоянной рубрики «Женский клуб …» Лера Правдина. Успех пробного выпуска об этикете, признаться, удивил и порадовал меня, а также воодушевил на написание нового урока этикета для леди.

Этот урок я решила посвятить теме  культуры поведения за столом. В повседневной жизни и не только нам часто приходиться делить свою трапезу с другими людьми, и не всегда это происходит в привычном кругу семьи и (или) близких друзей. Очень важно уметь правильно и красиво сидеть за столом во время еды, уметь пользоваться столовыми приборами. Этот урок научит вас вкратце всему этому. Что ж, начнем!

 Как правильно есть (кратко о главных блюдах)

Борщ, а также остальные заправочные супы (щи, рассольник, суп с макаронами и вермишелью) подают в глубоких столовых тарелках и едят при помощи столовой ложки. Макароны и капусту предварительно измельчают острым краем ложки. В ложку берут столько супа, сколько можно съесть в один прием.

Булочки с начинкой  держат в руке и аккуратно откусывают небольшие кусочки.

Варенье, мед, мармелад едят маленькой ложечкой из индивидуальной розетки.

Горчицу берут специальной маленькой ложечкой и кладут на дно тарелки.

Горячие, слоеные, большие бутерброды и сандвичи едят при помощи ножа и вилки. Если бутерброд следует приготовить самостоятельно, то кусочек хлеба кладут на тарелку и, придерживая его пальцами, намазывают масло, которое тоже предварительно кладут на край тарелки. Затем берут вилкой небольшой кусочек колбасы, сыра и т.д. и кладут на намазанный хлеб.

Дичь едят с помощью  ножа и вилки. Исключение составляют только части небольших птиц, которые можно держать в руках. Соус, кетчуп, горчицу или другие приправы кладут на кусочек в небольшом количестве. Для того, чтобы избежать соскальзывания круглой косточки, мясо не доедают.

Жаркое едят с помощью ножа и вилки.

Картофель измельчают при помощи вилки, придерживая ножом картофелину. Сваренный «в мундире» картофель накалывают на вилку и очищают ножом. Очищенный картофель кладут на тарелку и измельчают. Кожуру откладывают в специально предназначенную для этой цели тарелку.

Колбасу, ветчину  предварительно освобождают от кожицы и нарезают на ломтики.

Конфеты аккуратно берут пальцами. Конфету кладут на тарелку, разворачивают и откусывают небольшие кусочки.

Лапшу, галушки, клецки  едят вилкой.

Масло берут специальным ножом: отрезают от большого куска маленький и кладут его на правую сторону хлебной или десертной тарелки, а затем берут оттуда и намазывают на кусочек батона или хлеба.

Мороженое, желе и кремы  подают в специальных вазочках, которые ставят на пирожковые тарелки. Их едят при помощи чайной или десертной ложки. Мороженое едят понемножку.

Мясные котлеты, шницели, тефтели, биточки, бифштексы аккуратно измельчают с помощью вилки.

Отбивную или просто большой кусок мяса измельчают постепенно. Кость отделяют от мяса, придерживая кусочек вилкой, и откладывают ее на край тарелки.

Омлет с ветчиной едят вилкой.

Паштет едят вилкой или чайной ложечкой.

Пельмени едят при помощи вилки.

Печенье едят руками, отламывая небольшие кусочки.  Жирные печенья едят вилкой для пирожных.

Пирог разрезают на небольшие кусочки и едят вилкой.

Рис едят вилкой, а рисовую кашу – ложкой.

Рыбу едят при помощи специального ножа, который имеет форму лопаточки и вилочки с тремя зубцами

Салаты подают в специальных салатниках.  Из общей салатницы небольшие порции выкладывают специальной ложкой на индивидуальные тарелки. Жидкость от салатов оставляют в тарелке. Едят салаты вилкой.

Спагетти накручивают на вилку по часовой стрелке и ложкой отделяют порцию.

Сыр берут специальной вилкой из общей тарелки и перекладывают на дно своей тарелки. Сыр кладут на ломтик хлеба или батона. Плавленый сыр намазывают на кусочек ножом.

Яичницу-глазунью едят ложкой.

Маслины и оливки едят руками: косточку аккуратно выталкивают языком в кулачок и кладут на край тарелки.

Креветок едят вилкой.

Кое-что о правилах поведения за столом

Первой за стол садится хозяйка дома, затем садятся остальные женщины (мужчины обязательно помогают женщинам занять свое место), после чего садятся мужчины.

Мужчина должен обязательно обслужить женщину, сидящую справа: налить ей желаемый напиток, подать блюдо, побеседовать.

Посадка должна быть красивой и одновременно удобной. Сиденье стула должно быть занято почти полностью, спина должна соприкасаться со спинкой стула. Этикет запрещает сидеть на краю стула или раскачиваться на нем. Ноги сгибают в коленях, а ступни располагают параллельно друг другу. Нельзя вытягивать ноги или класть одну ногу на другую.

Не следует сидеть за столом, широко расставив локти и опираясь ими о край.

Согласно правилам этикета за столом не принято вертеть в руках столовые приборы, фужеры, рюмки.

Голову во время еды слегка наклоняют и поднимают ложку или вилку до необходимой высоты.

Пьют и едят беззвучно, не чавкая и не причмокивая.

По русской традиции за столом принято беседовать. Как правило, беседуют во время подачи холодных блюд и десерта. Беседа может быть общей, когда в разговоре принимают участие все или большинство участников застолья, и частной, когда беседуют несколько человек. Темы беседы должны быть легкими, избегают тем, которые могут быть неприятны кому-то из участников застолья, недопустимы разговоры о болезнях, осуждение присутствующих и т.д. темы для разговоров обычно предлагают хозяева дома, они же внимательно следят за тем, чтобы не возникало острых ситуаций и споров.

Во время застолья традиционно произносят тосты и здравицы, первым это делает хозяин дома. Во время произнесения тоста разговоры прекращают, не принято так же есть во время тоста. Как правило, мужчины встают, а женщинам вставать не обязательно.

В конце приема гости обязательно благодарят хозяев.

Милые леди, вот и все, что я хотела поведать вам на втором уроке этикета.  Культурного и эстетичного бытия вам! Следите за манерами, ибо вы леди!

                                                                                                                                                                                             Ваша Лера Правдина.