Молодильні яблучка.
Страви з яблук: салат «Легенький»,
курячі стегна з яблуками,
оригінальна шарлотка з лісовими горіхами і запечені яблучка.
Добридень, любі мої пташечки-господарочки! Нарешті ваша
бабця Параска спромоглася на новий випуск, вибачайте, діточки – щось я було
занедужала.
Прийшла золотава осінь з притаманним лише їй одній
розмаїттям овочів та фруктів. Звісно, було б гріхом не скористатися з такої
нагоди і не запропонувати вам цікаві рецепти, наприклад, з моїх улюблених
яблучок, яких так багато цієї осені. Нагадаю, що страви з яблучок не тільки
смачні, а ще й не надто калорійні. До чого це я веду? А це я про той випадок,
якщо котрась з Вас, дівчата, переймається через свою фігуру.
У бабці онука підроста, так вона з цих калорій не
злазить, тому й бабка зараз вже підкована і знає, що готувати, щоб діти їли
охоче.
А розпочати мені б хотілось з якогось «легенького»
салатика. О, згадала! Так і назвемо цей салат – «легенький», бо в одній його
порції всього 104 ккал. Краса та й годі!
З розрахунку на 4 порції ми беремо 2 яблука, помідор,
100г вареної курки, 50г нежирного творога, 1 ложку майонезу, ложку натурального
йогурту, молотий чорний перець, чайну ложку подрібненого укропу, сіль, молотий
білий перець, листки салату. Яблучка ми чистимо та тремо на терці, помідор
обдаємо кропом й нарізаємо невеликими кубиками, як і варену курятину. За
допомогою вилки та міксера змішуємо творог з майонезом, йогуртом і приправами.
Додаємо курку, помідор, яблука й ретельно це все перемішуємо. А подаємо ми таку
красу, дівчата, звісно ж на листках салату, але й про гарний посуд не
забуваймо.
Довго думала я: що ж запропонувати Вам як основну страву
і зупинилась на курячих стегенцях з яблуками.
Знову з розрахунку на 4 порції (1 порція – 412 ккал) йде 4 стегна, які ми попередньо маринуємо в
маринаді (рецепт маринаду такий: пів-стакану яблуневого соку + 0,5 стакану
сухого білого вина) і ставимо на 12
годин в холодильник. Час від часу м’ясо перегортаємо.
Потім стегна витягуємо з маринаду, посипаємо імбиром,
корицею, сіллю, перцем та викладаємо на противінь. Запікаємо в духовці
приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Яблука чистимо та нарізаємо тоненькими шматочками,
кладемо їх в маринад, який лишився від стегон, додаємо 3 ложки цукру, рюмку
водки та рештки яблуневого соку. Заливаємо цією сумішшю стегенця і запікаємо в
духовці ще 25 хвилин, весь час поливаючи соусом. Цю страву подаємо гарячою. Ух,
аж під носом закрутило!
Дівчата, що стосується смачного випічки на десерт, Ваша
бабця Параска хоче запропонувати вам оригінальний рецепт шарлотки. Колись я вже
писала один простий, або, як кажуть кухарі, «класичний» рецепт. Тепер
поексперементуємо.
Виходячи з 14 порцій (1порція – 131ккал), нам знадобляться
наступні інгредієнти: 7-8 яблук, сік двох лимонів, 2 ложки родзинок, 250г
черствого чорного хлібу, 4 яйця, 100г цукрової пудри, лісові горіхи, порошок
для випічки, жир для змащування форми.
Спочатку ми попередньо вимиті яблучка ріжемо на дві частини,
чистимо від шкірки та насіння, нарізаємо дольками. Потім збризкуємо соком двох
лимонів, змішуємо з попередньо відмоченим ізюмом. Хліб ламаємо та смажимо на
розігрітій сухій сковорідці. Жовтки перетираємо з цукровою пудрою, додаємо
молоті горіхи.
Піджарений хліб ретельно розтираємо, додаємо перетерту
суміш, порошок для випічки, збиті білки. Створену суміш викладаємо на змащений
жиром противінь та випікаємо при середній температурі (180-200 градусів) десь
20-30 хвилин до готовності.
Говорячи про яблука, неможливо не скуштувати їх печеними.
Це дуже корисна страва, вона підійде навіть тим, хто не може вживати яблука
сирими.
Для начинки на печені яблука змішуємо на свій смак
творіг, родзинки, цукор, 1 яйце, ваніль. Попередньо випотрошені яблучка фаршируємо
начинкою. Фольгу кладемо на противень, зверху – яблучка.
Пекти яблучка слід при 200 градусах десь хвилин зо 20-30,
щоб вони підрум’янилися. Отак ми отримали ще одну
корисну страву.
Що ж, любі мої, смачного вам! Пішла ваша Параска готувати
онукам щось їстівне...
До наступних зустрічей!!!
Щиро ваша, баба Параска. | 
