Ваша баба Параска знову взялася за олівця, щоб поділитися досвідом з приготування української їжі. Сьогодні ми зваримо смачну юшку по-житомирські і запечемо рибу.
Для юшки вам знадобляться штук з 20 сухих грибів, склянка квасолі, 5 середніх картоплин, 1 морква, 1 цибулина, кіло риби (байдуже якої, навіть карасі і бички згодяться). Рибу почистимо, виймемо печіночку, ікру, якщо вона є, поріжемо рибу на шматки. Варимо квасолю у невеликій кількості води, гриби варимо окремо. Коли гриби зваряться, відцідимо бульйон і заллємо його до каструлі з готовою квасолею, додамо гриби, порізану картоплю, моркву, цибулю. Коли картопля готова, покладемо до юшки рибу, посолимо, поперчимо і дамо покипіти десь хвилин 20. Ось і все – юшка готова.
До юшки треба зготувати льок. Для цього розітремо 1 столову ложку томата з сіллю, перцем чорним і червоним, половиною головки часника, і заллємо черпачком юшки. Льок подається до юшки окремо, бо не всякий витримаэ цей палаючий вогонь у роті.
Тепер я розповім вам як готується печена риба. Для такої смачненькоі страви візьмемо десь з 2 кіла риби – можна товстолобика, пеленгаса, ляща або судака. Ще знадобляться 5 великих цибулин, пів кіла печериць або вішанки, шматочок сиру, майонез. Почистимо рибу, випотрошимо, промиємо, і наріжемо на гарні шматочки по 2 сантиметра товщиною. Щедро змастимо нагрітий протвень з пічки олією, викладемо шматки риби, посолимо. Зверху покладемо нашинковані гриби, нарізану кільцями цибулю, тертий твердий сир, змастимо все це майонезом, поперчимо.
Далі папечемо у духовці до готовності (60 хв.). Подаємо з рисом і легким салатиком або овочами.
Ну, що, смачно? Аж слинки потекли? Так бігом на кухню готувати!