Вітаю вас, мої любі господині та господарі! Бабця вже зовсім закопалася на городі, тому нічого Вам не писала. Але дівчата присоромили мене, і сьогодні я з радістю поговорю з Вами про смачні і корисні страви.
І як завжди ми поміркуємо, як приготувати на сім’ю і першу страву, і другу, і щось смачненьке на закуску! Та ще треба не забути про дівчат, які слідкують за фігурою – для них пригадаємо рецепти наших прадідів.


По-перше, візьмемося за курячий бульйон з галушками. Бабця вже про нього писала, тому Вам, мої кухарі, не важко буде пригадати як його приготувати. Не забудьте покласти в бульйон одну цибулину і терту моркву. Морква зробить бульйон золотавим і смачним.
Тепер візьмемося за галушки. Галушки – це традиційна українська страва. Прабабця моя готувала галушки з гречаного борошна, а їли їх разом з рідиною, приправленою засмажкою з цибулею на олії чи салі. Але, на мій погляд, це дуже обтяжливо для здоров’я, тому я роблю їх так: беру 1,5 стакана борошна, сіль, яйце, мішаю з сироваткою або сметаною. Тісто повинне розкатуватися качалкою в невеликий коржик товщиною в 1-1,5 см. Далі тісто ріжеться смужками шириною в 2-3 см.
В приготуванні галушок, дівчата, є свої особливості. Галушки можна робити різаними або щипаними, тобто рвати їх руками. Також можна не розкатувати коржик, а зробити з тіста ковбаску і гарненько різати її на шматочки. Галушки вийдуть дуже красивими. А може Ви винайдете свій спосіб їх нарізання?
Після того, як ви творчо підійшли до виготовлення напівфабрикату галушок, кидайте їх в підсолений бульйон і варіть до готовності. Бульйон можна заправити смаженою або зеленою цибулею, петрушкою, кріпом, притрусити чорним молотим перцем. А подавати бульйон будемо зі сметаною або смачним сметанним соусом. Як зробити соус? На стакан сметани додамо 2 столових ложки нарізаної зелені, сіль, чорний перець, ложку гірчиці. Якщо комусь до смаку, можна додати столову ложку пережареного томату. Цей соус добре смакує до вареників з картоплею, грибами, а також станеться у пригоді любителям пельменів.
Першу страву для сім’ї ми приготували, але в нас є ще й дівчача половина, яка їсть на сніданок і вечерю лише маленьку гілочку петрушки. Як же їм догодити?


Приготуємо ми їм капусняк зі свіжої капусти і зеленого горошку. І смачно, і корисно! Готувати будемо пісний капусняк за рецептами наших бабусь. Капусняк здавна цінувався в Україні і був другим після борщу, тому він і нам станеться на заваді.
Візьмемо молодий качанчик капусти, посічемо її. В окріп додамо картоплю, моркву, цибулю, пшоно. Коли картопля звариться – додамо капусту, зелений горошок і проваримо ще 15 хвилин. Перед вимкненням, посолимо, поперчимо, посиплемо петрушкою і кропом. Якщо є бажання, додамо трошки томатного соку для кислоти. Капусняк готовий. Хай наші стрункі дівчата не ходять голодними!
Настав час приготувати голубці. Для них запаримо капустяне листя (якщо капуста стара), зваримо рис, приготуємо фарш з цибулею і морквою. А поки Ви це все робите, бабка розкаже Вам байку про голубці.


На правобережній частині Півдня України, Південному Поділлі голубці готували з пшона, у Карпатах – з кукурудзяної крупи, на Полтавщині – з гречки. В голубці додавали підсмажену цибулю, свинячі шкварки. В теплу пору року замість капусти брали молоде листя червоного буряка або листя винограду. Тушили голубці тільки у сметані або юшці, а у піст – у воді з квасом. На Півдні робили голубці великими, на весь лист, а на Заході – маленькими, бо вважалося, що великі голубці роблять тільки ледачі хазяйки.
Отака історія, мої любі. Настав час готувати. Змішуємо проварений і промитий рис з фаршем, мілко нарізаною цибулею, тертою морквою, солимо, перчимо. Загортаємо фарш в капустяне листя і вкладаємо в величеньку каструлю або казан, заливаємо окропом. Поки голубці закипають, смажимо на сковорідці цибулю, додаємо томат або томатний сік, цукор за смаком, сіль. Томат додаємо до голубців і тушимо до готовності (1-1,5 години). За 5 хвилин до готовності додамо столову ложку сметани. Ось і все. Більше було балачок, ніж роботи.
Щось бабця Вам вже багато нарозповідала. Але хочеться ще поділитися з Вами ще однією українською стравою – приготуванням дерунів.


Візьмемо з пів кіло сирої картоплі, натремо на терці. Зайву рідину зіллємо, додамо 2 ложки борошна, яйце, сиру мілко нарізану цибулину, вимішаємо. Тісто чимось схоже на оладки і печеться також на олії. Можемо додати у деруни перекручене на м’ясорубці варене м’ясо або підсмажені з цибулею гриби. Подаємо на стіл зі сметаною, хоча я люблю деруни з смаженою на підчеревці цибулею.
Отак, хазяєчки, писала-писала бабця, поки слинки не потекли. Побіжу вже повечеряю.